Durante mucho tiempo el principal cultivo en Fraga eran las higueras, siendo los higos de Fraga conocidos y famosos por lo buenos y melosos que eran. Gracias a la calidad de los higos y la artesanía con que los envasaban, los higos secos de Fraga se vendieron por toda España y el extranjero, consiguiendo Fraga gran fama por ellos y asociándose el nombre de Fraga a los higos secos.

En Fraga se cultivaba principalmente el higo blanco, que de verde pasa a amarillento al madurar, y al secarse cambia a blanco.

Los higos secos buenos, la mayor parte, formaban la «partida», que se vendería luego a los almacenes de higos. El producto más selecto, los higos mejores, limpios y blancos, se les llamaba higos de flor, que se pagaban a mejor precio.

Los higos cundían para todo. Guardaban una buena cantidad de la calidad inferior (higos comunes) para los animales de la casa guardándose los «figalls» (higos abiertos al madurar) y los que tenían más miel para casa, para el invierno. El resto de higos de baja calidad (comunes) se vendía para fabricar alcohol.

La recolección de los higos empezaba tras pasar la Feria y Fiestas de San Bartolomé, el 24 de agosto, y duraba algo más de un mes. Normalmente se hacían tres recogidas, una cada 8 o 10 días, siendo tarea de los hombres.

Solo pasar la fiesta del Pilar ya empezaba la temporada de envasar o encajonar los higos secos: los almacenes empezaban a comprar partidas de higos que los agricultores ofrecían para vender, y las mujeres fragatinas se contrataban en los almacenes para la labor de su envasado. La mayoría de las mujeres de Fraga, entre 15 y 60 años, trabajaban en la labor de envasado de higos, recordándose hasta unas 300 mujeres por temporada. También había algún hombre, dedicado especialmente a montar los cajones de madera, aunque también lo hacían mujeres.

Los almacenes encargaban a ciertas mujeres la labor de «corredoras» que consistía en ir por las casas a inspeccionar las partidas de higos y comprarlas para el almacén.

Para el envasado, las mujeres se sentaban en mesas especiales, diseñadas para este trabajo. Para que no se tuvieran que levantar, una mujer, que trabajaba «de dreta» (de pie), las servía, tomando higos del montón y poniéndolos sobre la mesa y retiraba los cajones llenos. Cada mesa tenía 6 u 8 «pasterons» que eran unos cajones bajos superpuestos a la mesa.

Las mujeres iban escogiendo los higos, los aplanaban y apilaban, haciendo «barras» (como columnas de higos), que iban poniendo ordenadas en los cajones, en distintas capas o tapas. Los más blancos los guardaban para la capa de encima, en la que, además, elaboraban «mostres» o figuras decorativas y adornos con los higos, a las que daban nombres como: la botella, la Virgen del Pilar, el tejado, espigas, conchas,… etc, a base de doblar y combinar los higos de diferentes formas, haciendo dibujos.

Durante muchos años la higuera ha sido la base de nuestra agricultura. Es un árbol de gran tamaño, de hojas grandes y abundantes de ramas ásperas y débiles; es un árbol sufrido, que pide poco: no necesita riego ni poda, ni sulfatos ni abonos ni cuidados especiales. Puede estar en cualquier sitio o rincón del campo, o en los ribazos. Suele vivir muchos años; si se hiela, se corta por la cruz, y en dos años ya se vuelve a tener higuera. Las más viejas, de troncos muy grandes, a veces quedan con el tronco hueco, viviendo solo a través de su corteza, y los niños la aprovechaban para esconderse en sus juegos.